我于２００９年９月２１號(hào)入職某飯店，2010年申請(qǐng)辭職時(shí)主管不批,且飯店有很多同事都是因?yàn)檗o職公司不批而選擇自動(dòng)離職,離職時(shí)最后一個(gè)月工資和200元押金都未給付.看到此情況,我準(zhǔn)備申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁,以維護(hù)自己的合法權(quán)益,現(xiàn)把某飯店的具體工作時(shí)間和我準(zhǔn)備申請(qǐng)的仲裁內(nèi)容介紹如下: 
    工作時(shí)間: 早班 9:00-14:30 16:30-21:00 (每天10個(gè)小時(shí)) 晚班 10:30-15:00 17:00-收市 休息時(shí)間: 每月休3天,3月份開(kāi)始每月休息4天, 
    工資: 2009年9-12月為1000元,扣除每月的宿舍水電費(fèi)(每個(gè)月固定)35元,實(shí)際為965元 2010年1月份升為1100元,扣除每月的宿舍水電費(fèi)(每個(gè)月固定)35元,實(shí)際為1065元, 
    發(fā)工資時(shí)間: 每月20號(hào) 
    勞動(dòng)合同: 未簽 
    社會(huì)保險(xiǎn): 未交 
        押金: 200元 
    工資發(fā)放的具體情況: 9月份工資10月20號(hào)發(fā)放 10月份工資11月20號(hào)發(fā)放965元 11月份工資分兩次發(fā)放:12月31號(hào)發(fā)483元,1月4號(hào)發(fā)483元 12月份工資分兩次發(fā)放:1月31號(hào)發(fā)480元,2月21號(hào)發(fā)485元 1月份工資2月21號(hào)發(fā)放1065元，２月份工資３月２０號(hào)發(fā)放1065元 
    加班情況: 1. 從上班以來(lái)的國(guó)家法定節(jié)假日都未休息,即2009年10.1-３號(hào)國(guó)慶節(jié),６號(hào)中秋節(jié);2010年1.1元旦節(jié), 2月13-15號(hào)春節(jié),合計(jì)8天. 2. 2009年:9月份未休息一天,10月份休息3天,11月份休息3天,12月份休息3天, 2010年:1月份休息3天,2月份休息1天 2月13號(hào)上班時(shí)間 8:00-14:30 16:00-22:30 13小時(shí) 14號(hào)上班時(shí)間 8:30-14:30 16:00-21:00 11小時(shí) 15號(hào)上班時(shí)間 8:00-14:30 16:30-22:00 12小時(shí) 20號(hào)上班時(shí)間 8:30-14:30 16:00-21:00 11小時(shí) 
    3月1號(hào)發(fā)春節(jié)加班費(fèi)１００元,垃圾費(fèi)(飯店空的酒瓶.廢紙箱等變賣(mài)費(fèi))１１０元, 
    我準(zhǔn)備請(qǐng)求申請(qǐng)的仲裁的內(nèi)容如下: 
    1.請(qǐng)求解除事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系 
    2.支付加班費(fèi):(1)國(guó)家法定節(jié)假日加班費(fèi) (2)雙休日加班費(fèi) (3)工作日加班費(fèi) 
    3.未簽定勞動(dòng)合同的雙倍工資 
    4.解除勞動(dòng)合同的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金:１０５０元/月*1個(gè)月=１０５０元  
    5.拖欠工資和加班費(fèi)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金:25%*
    6.社會(huì)保險(xiǎn)的補(bǔ)交 
    7.退還押金200元 　　
   我可以提供的證據(jù)如下：　　
   １.工資單　　
   ２.銀行出具的帳單證明　　
   ３.押金收據(jù)　　
   ４.工衣　　
   ５.工作照片 
   我有一些問(wèn)題想咨詢一下: 　　　
   1.未交社保是否可以隨時(shí)提出解除勞動(dòng)合同？ 　　　
   2.隨時(shí)解除勞動(dòng)合同是否可以理解為:不論什么時(shí)候,只要給公司一份辭職信即可以走人.如果不是,則如何理解？　　　
   3.如果采用郵政快遞郵寄辭職信，是否可作為仲裁時(shí)的有力證據(jù)？公司收到我快遞過(guò)去的辭職信后，是否我就可以不用上班了（我準(zhǔn)備休息的時(shí)候郵寄辭職信）？同時(shí)我申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁，這樣是否有利與我？
   4.加班費(fèi)具體該怎樣計(jì)算,具體是多少? 　　　
  ５.離職時(shí),公司是否應(yīng)該一次性付清工資,還是最后一個(gè)月工資按照公司的工資發(fā)放時(shí)間在下一個(gè)月發(fā)放？　　　
  ６.我申請(qǐng)仲裁的時(shí)間那一個(gè)更好:未離職時(shí)還是離職后 ？
　７. 解除勞動(dòng)合同的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金:１０５０元/月*1個(gè)月=１０５０元（加班費(fèi)是否應(yīng)該算在工資里面？如果是這樣那月工資就2000多元了
  ８.直接向勞動(dòng)行政部門(mén)舉報(bào)是否比仲裁快？（因?yàn)楝F(xiàn)在仲裁的案件實(shí)在太多了，我今年3月15號(hào)到勞動(dòng)局咨詢時(shí)仲裁委還在審2009年的案件）
  ９.我在這次仲裁時(shí)存在的風(fēng)險(xiǎn)和不利因素有哪些？如何避免？　　
  １０.我提供的證據(jù)是否充分，還需要準(zhǔn)備哪些證據(jù)更有利于仲裁勝出？　　 
     期待您的回復(fù),謝謝! 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 打工仔:mfk 
    我現(xiàn)把各種費(fèi)用具體計(jì)算如下: 　　
    一.具體加班費(fèi) 　　
    2009年9月-12月每月工資1000元，每天工作10小時(shí)(h)，每月休息3天（d），則小時(shí)工資為1000/21.75/8=5.75元/時(shí)（h） 　　
    2009年9月份加班費(fèi)是368元 
             勞動(dòng)日加班：21號(hào)-25號(hào) 28號(hào)-30號(hào) 共8天 　　
                加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*5.75元/h*150%*8d=138元 　　           公休日加班：26號(hào)-27號(hào) 共2天 　　
                加班費(fèi)為 10h/d*5.75元/h*200%*2d=230元 　　
   2009年10月份加班費(fèi)是1725元 　　
      勞動(dòng)日加班：5號(hào)-9號(hào) 12號(hào)-16號(hào) 19號(hào)-23號(hào) 26號(hào)-30號(hào) 共20天 　　      加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*5.75元/h*150%*20d=345元 　
   　公休日加班：4號(hào)-5號(hào) 10號(hào)-11號(hào) 17號(hào)-18號(hào) 24號(hào)-25號(hào) 31號(hào) 共9天 補(bǔ)休3天 　加班費(fèi)為 10h/d*5.75元/h*200%*（9-3）d=690元 　　
    法定節(jié)假日加班：國(guó)慶節(jié)1-3號(hào) 中秋節(jié)6號(hào) 共4天 　　
          加班費(fèi)為 10h/d*5.75元/h*300%*4d=690元 　　
   2009年11月份加班費(fèi)是1052.25元 　　
       勞動(dòng)日加班：2號(hào)-6號(hào) 9號(hào)-13號(hào) 16號(hào)-20號(hào) 23號(hào)-27號(hào) 30號(hào) 共21天 　　加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*5.75元/h*150%*21d=362.25元 　　     公休日加班：1號(hào) 7號(hào)-8號(hào) 14號(hào)-15號(hào) 21號(hào)-22號(hào) 28號(hào)-29號(hào) 共9天 補(bǔ)休3天 　　加班費(fèi)為 10h/d*5.75元/h*200%*（9-3）d=690元 　　 2009年12月份加班費(fèi)是971.75元 　　 
       勞動(dòng)日加班：1號(hào)-4號(hào) 7號(hào)-11號(hào) 14號(hào)-18號(hào) 21號(hào)-25號(hào) 28號(hào)-31號(hào) 共23天 　　加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*5.75元/h*150%*23d=396.75元 　　   公休日加班：5號(hào)-6號(hào) 12號(hào)-13號(hào) 19號(hào)-20號(hào) 26號(hào)-27號(hào) 共8天 補(bǔ)休3天 　　加班費(fèi)為 10h/d*5.75元/h*200%*（8-3）d=575元 　　
    2010年1月-2月每月工資1100元，每天工作10小時(shí)，則小時(shí)工資為1100/21.75/8=6.32元/時(shí)（h），1月休息3天（d），2月僅休息1天 （d） 　　
      2010年1月份加班費(fèi)是1453.6元 　　
         勞動(dòng)日加班：4號(hào)-8號(hào) 11號(hào)-15號(hào) 18號(hào)-22號(hào) 25號(hào)-29號(hào) 共20天 　　加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*6.32/h*150%*20d=379.2元 　　
         公休日加班：2號(hào)-3號(hào) 9號(hào)-10號(hào) 16號(hào)-17號(hào) 23號(hào)-24號(hào) 30-31號(hào) 共10天 補(bǔ)休3天 　　加班費(fèi)為 10h/d*6.32元/h*200%*（10-3）d=884.8元 　
        法定節(jié)假日加班：元旦節(jié)1號(hào) 共1天 　　
          加班費(fèi)為 10h/d*6.32/h*300%*1d=189.6元 　　
     2010年2月份加班費(fèi)是1789.68元 　　
          勞動(dòng)日加班：1號(hào)-5號(hào) 8號(hào)-12號(hào) 20號(hào)-21號(hào) 22號(hào)-26號(hào) 共17天 　　加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*6.32/h*150%*17d=322.32元 　　
          公休日加班：6號(hào)-7號(hào) 16號(hào)-19號(hào) 27號(hào)-28號(hào) 共8天 補(bǔ)休1天 　　加班費(fèi)為 10h/d*6.32元/h*200%*（8-1）d=884.8元 　
        法定節(jié)假日加班：春節(jié)13號(hào)-15號(hào) 共3天，每天實(shí)際工作時(shí)間：13號(hào)為13小時(shí)， 14號(hào)為11小時(shí)，15號(hào)為12小時(shí) 　　
              加班費(fèi)為 （13+11+12）h/d*6.32/h*300%=682.56元，3月1號(hào)發(fā)春節(jié)加班費(fèi)100元，實(shí)際欠發(fā)為582.56元 　　
     2010年3月份開(kāi)始每月休息4天 　
     2010年3月份加班費(fèi)是941.68元 　　      
           勞動(dòng)日加班：1號(hào)-5號(hào) 8號(hào)-12號(hào) 15號(hào)-19號(hào) 22號(hào)-26號(hào) 29號(hào)-31號(hào) 共23天 　 加班費(fèi)為 （10h-8h）/d*6.32/h*150%*23d=436.08元 　　
           公休日加班：6號(hào)-7號(hào) 13號(hào)-14號(hào) 20號(hào)-21號(hào) 27號(hào)-28號(hào) 共8天 補(bǔ)休4天 　　加班費(fèi)為 10h/d*6.32元/h*200%*（8-4）d=505.6元  
                         以上初步合計(jì)8301.96元 
    二.未簽定勞動(dòng)合同的雙倍工資:（這里有一個(gè)疑問(wèn)：加班費(fèi)是否算在工資里面） 　　2009年9月21號(hào)入職，工作至2010年4月20號(hào)辭職（我準(zhǔn)備4月20號(hào)辭職），共工作7個(gè)月，則應(yīng)支付2009年10月21號(hào)-2010年4月20號(hào)共計(jì)6個(gè)月的二倍工資 （1050*6=）6300元 
    三.解除勞動(dòng)合同的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金:1050元/月*1個(gè)月=1050元
    四.拖欠工資和加班費(fèi)的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金:（25%* 8301.96元=）2075.49元
    五.社會(huì)保險(xiǎn)的補(bǔ)交
    六.退還押金200元（公司稱為培訓(xùn)伙食費(fèi)） 
           總計(jì)為17927.45元 以上計(jì)算妥否,請(qǐng)不吝賜教! 
                
       再次感謝各位朋友，謝謝！